饮食

埃及的食品制作带有浓郁的北非色彩和阿拉伯风情，种类十分多样化。埃及菜以烧烤煮拌为主，多用盐、胡椒、辣椒、咖喱粉、孜然、柠檬汁调味，口感偏重。

埃及有两种风格的烹饪：在富贵家庭流行法国烹饪和意大利烹饪，在贫困家庭则以阿拉伯烹饪为主，辣的菜肴是埃及大众喜食的风味，多种菜肴成份中都加有葱、蒜和辣椒。

埃及烹饪原料的特点是：广泛使用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋；大量食用奶酪(山羊奶酪)以及酸制品；也喜欢用蔬菜作菜肴；在沿海区域流行鱼肴。但有一点特殊，那就是埃及人不吃猪肉。

在埃及，不同的宗教节日里有不同的节日食品，如斋月里要吃焖蚕豆和甜点；开斋节要吃鱼干和撒糖的点心；闻风节吃咸鱼、大葱和葱头；宰牧节要吃烤羊肉和油烙面饼。

 

美食

Fuul和Taamiyya

Fuul和Taamiyya可说是非正式的埃及国菜。Fuul是把蚕豆浸泡去皮加配料及香料用小火炖烂，根据不同喜好配料有黄油或橄榄油与番茄，有时还会加上柠檬、蛋以及洋葱调味制成的糊状菜。可以把大饼撕块来沾着Fuul吃。Taamiyya是将蚕豆粉包馅调味炸成的小丸子。把Fuul和Taamiyya加上一点番茄，用大饼夹着吃味道非常不错。

 

 “卡巴布”

“卡巴布”在阿拉伯语中是烤肉串的意思。选料非常考究，一般只以羊腿和背脊上的瘦肉为原料，制作“卡巴布”时，先将选好的羊肉刷上用精盐、胡椒、姜葱和橄榄油混合而成的调料，然后切成四五厘米见方的肉块，依次穿在一米长的钎子上，放入特制的烤炉中，待肉色变黄后即可出炉。烤好的“卡巴布”，香味四溢，嫩而不焦，口感极佳。吃的时候，配上“陶黑那”(一种类似芝麻酱的佐餐酱)和当地用黄瓜、洋葱、胡萝卜、莴笋叶做的沙拉，吃起来别有一番风味。埃及的许多专门经营“卡巴布”的店铺，每一家“卡巴布”店在配料上都有自己的祖传秘方，烤出来的“卡巴布”味道各不相同，因此，游客大可不必担心会吃腻。

 

库纳法

埃及人还特别喜欢吃甜食，这些美味食品不仅是斋月必备，而且平时朋友聚餐请客时也必不可少，其中最著名的是库纳法。其做法是把白面调成糊状，把大盘子或平底锅上放好奶油，然后放在火上；再把调好的面糊放在漏勺里，均匀摇晃，震动勺把，使面糊从勺孔中下落成细丝，落在加热的平底锅上，将面丝煎至微脆，就制成了“库纳法”。

 

考谢利

考谢利Kushari是埃及的特色美食之一，是用米饭、空心粉、洋葱、黑扁豆及番茄酱等做成。材料要先分开烹调，吃时再和一起。根据个人喜好加入适量的调料醋、蒜、辣酱，还可加一些炸圆葱和豌豆等。

 

烤鸽子

先塞麦子在鸽体内,再以炭火烧烤。另一种作法是把鸽肉和洋葱、蕃茄以及米或麦,放在陶罐里作成炖菜。还有一道叫做库夏里 (Kushari) 的菜,是用米、面、洋葱、黑扁豆及蕃茄酱做成,材料要先分开烹调,要吃时再和一起。

 

饮料

埃及人最喜爱的饮料是红茶、咖啡、“凯尔凯地”、鲜柠檬水、三大洋饮料(可乐、雪碧和芬达)，外加自来水，有钱人则喝矿泉水。冷饮料中最流行的是冰镇水果汁和甘蔗汁。

 

咖啡

埃及人一般不喝即冲即饮的咖啡，而是将咖啡豆的粉未放入小咖啡壶内煮，又浓又苦的咖啡芳香扑鼻。喝时，倒入小咖啡杯中，可加糖也可不加，但一杯清水是不能少的。先喝一口水，润润嗓子，然后品尝馥郁芳香的咖啡，最后喝水漱口。

 

凯尔凯地

 “凯尔凯地”是生长在上埃及和苏丹的一种作物的花(我国福建亦有生产，叫玫瑰茄)，晒干后泡煮，加糖后可热饮或冷饮。据说它有降压的功效。

 

红茶

红茶，是将印度、斯里兰卡和中国茶碾成细末后混合，放在茶壶里煮，经过滤后倒入杯中。这种茶价廉、色重、味浓、苦涩，须加糖，有人则掺入奶粉。茶杯一般使用中号玻璃杯，宴请客人时，用小茶杯。埃及人从起床后的早茶，一直到睡前晚茶，一天喝四五次，甚至七八次，每次只喝一杯。

 

鲜柠檬水

鲜柠檬水是将鲜柠檬挤于水中，加入适量糖即成柠檬水，其中含有大量维生素C，人们相信感冒发烧和身体虚弱时，大量饮用柠檬水有助于恢复健康。